Padlizsános ajvár – gyors változat

Kadarka 2017 – Gere Tamás és Zsolt Pincészete

Mi ehhez a borhoz ajánljuk ezt az ételt.
A borról bővebben itt olvashatsz »

Padlizsános ajvár

Ajvárt készíteni Szerbiában közösségi és hosszadalmas folyamat, kb. mint ahogy nálunk mennek a befőzések. De ugye csak nem kezdünk el megégetni több kiló paprikát és padlizsánt a lakásunkban, ha épp kedvünk szottyan egy jó házias ajvárra.

Megmutatjuk ezért, hogyan tudtok otthon is viszonylag gyorsan összedobni egy vacsorára való adagot. Az ajvárt egyébként készítik csak paprikából is, de mi most padlizsánt, sőt egy kis csípőset is tettünk bele jalapeno formájában.

A legegyszerűbb, ha a zöldségeket sütőben sütjük meg. Ehhez béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, tegyük rá a paprikákat, padlizsánokat és a jalapenot is. Egy villával szurkáljuk meg őket és tegyük 220 C fokos sütőbe. A paprikák hamarább meg fognak sülni, így azért itt-ott kukkantsunk rájuk. Akkor jó, ha a paprika héja barna vagy inkább már fekete. Hamarább semmiféleképp se vegyük ki őket, mert nem fogjuk tudni leszedni a héjukat. A padliszánt is hagyjuk addig, míg jó barna nem lesz a héja, és össze nem szottyad kicsit.

A sült paprikákat tegyük egy zacskóba, és zárjuk dunsztba őket néhány percre. Ha letelt az idő, akkor vegyük ki a zacskóból, és szedjük le a héjükat. A húsuk mehet egy nagy tálba. Ha megsült közben a padlizsán, annak is a belsejét kanalazzuk ki, a héjára nincs szükségünk.

4 gerezd fokhagymát szeleteljünk hozzá, és dinszteljünk meg 1 nagy fej lilahagymát. Ez is mehet hozzá. Ízesítjük sóval, borssal, cukorral és borecettel, majd az egészet leturmixoljuk. Adjunk hozzá egy nagy adag olívaolajat, és turmixoljuk tovább. Kész is, pár napig hűtőben kibírja.

Videót láttad már?

Hozzávalók a padlizsános ajvárhoz:

2 db padlizsán

5 db kápiapaprika

1-2 jalapeno (ha csípősre készítjük)

1 dl olívaolaj

1 fej lilahagyma

        4 gerezd fokhagyma

        2 kanál cukor és borecet

só, bors