Rákfasírt recept- menő fasírt a nyári asztalra

Irsai Olivér 2020 – Danubiana

Mi ehhez a borhoz ajánljuk ezt az ételt.
A borról bővebben itt olvashatsz »

Rákfasírt

Hogy a fasírt mennyire változatos tud lenni, azt mondani sem kell, szinte bármilyen alapanyagból el lehet készíteni. Disznóhús, marhahús, birka, hal, gomba, zöldség, így rákból is. Nem kell nagy tudományra gondolni, ma már teljesen jó áron lehet kapni fagyasztott garnélát, vagy az annál kicsit kisebb rákokat, amit az olaszok scampinak, az angolok shrimps-nek  hívnak.

A mi receptünkhöz mind a kettő tökéletesen megfelel. És kimondottan jól fog passzolni minden olyan könnyű fehérborhoz, amit egyébként is szívesen iszogatunk nyáron.

Vegyünk tehát egy ilyen zacskó rákot, általában 25 dkg-s csomagokban lehet kapni, ebből olyan 4 személyre való adag fog kijönni. De azért valami köret is kell hozzá. Olvasszuk fel a rákot. Frissen is vehetjük, akkor mindenképp szabadítsuk meg a páncéljától, mert csak a húsát fogjuk felhasználni. Egy konyhai robotgép segítségével daráljuk apróra a rákhúst. Egy picit másképp ízesítjük, mint a megszokott fasírtot, ami a rák ízéből adódik. Citromhéj, fokhagyma, só, bors és kevés kapor kerül bele. 1,5-2 zsemlét szintén daráljunk le a robotgéppel, és adjuk a masszához. A rák eléggé vizes, ezért jobban felszívja a zsemle a nedvességet, nem kell vízbe sem áztatni. Tojás helyett mi tejszínt használtunk, mert az nagyon illik a rákhoz egyébként is. Körülbelül 1 dl-re lesz szükség belőle. Keverjük össze alaposan a masszát, és mivel még így is eléggé ragacsos lesz, mindenképp vizes kézzel készítsük a gombócokat. Innentől kezdve már a megszokott  módon történnek a dolgok. A gombócokat prézlibe hempergetjük, és nem túl forró olajban (mert különben nyer lesz a közepe) kisütjük a rákfasírtokat.

Tökfőzelékhez, majonézes krumplisalátához, tzatzikihez bátran kínálhatjuk.

Videót láttad már?

Hozzávalók a rákfasírthoz:

25 dkg rákhús

1,5 zsemle ledaráva

1 gerezd fokhagyma

1 bio vagy kezeletlen citrom reszelt héja

1/2 csokor kapor, vagy annál kevesebb

        1 dl tejszín

só, bors

        olaj a sütéshez