Olaszrizling 2020 – Gottwald Borászat

Mi ehhez a borhoz ajánljuk ezt az ételt.
A borról bővebben itt olvashatsz »

Sajtos mandulás kréker – gluténmentes

Ez a kréker több szempontból is nagyszerű. Először is finom, mert nagyon intenzív sajtos, a sajtos dolgokat meg mindenki szereti. Pláne, ha bort is kínálunk mellé. Másodszor, mert mindösszesen 2 alapanyagra van szükségünk hozzá: sajtra és mandulalisztre. Harmadszor, mert variálható, többféle sajttal próbálkozhatunk, mindig más lesz az íze. Magvakkal is megszórhatjuk, és akkor még csinos is lesz.

Szóval most elmeséljük ezt a végtelenül bonyolult receptet, hogy percek alatt összedobhassatok egy kis rágcsát, ha jönnek a vendégek. Először is reszeljük le a sajtot. A sajt mennyiségéhez képest fele annyi mandulalisztre lesz szükségünk. MMInd a két alapanyagot tegyük be egy robotgépbe, vagy kutterbe, és daráljuk össze. A kapott szárazanyaghoz tegyünk pár kanál vizet. Először csak keveset tegyünk, mert a sajt és a mandula zsírossága elég lesz nekünk, hogy összeálljon a tészta. Gyúrjuk össze a tésztát, majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki. Bármilyen formára vághatjuk a krékereinket, mi most az egyszerűség kedvéért négyzet alakúra vágtuk őket. A tetejüket megszórhatjuk vágott mandulával, ez esetben kicsit nyomkodjuk bele a krékerbe, hogy ne potyogjon le a sütés után. Tegyük a krékereket egy sütőpapírral kibélelt tepsire, és süssük 180-200 fokon 5-10 percig, még színük nem lesz. Hölgyei és uraim, ez ennyi!

Videót láttad már?

Hozzávalók a krékerhez:

20 dkg érlelt juhsajt (vagy bármilyen keményebb sajt)

10 dkg mandulalisz

2 kanál hideg víz

        só

Olaszrizling 2020 – Gottwald Borászat

Mi ehhez a borhoz ezt az ételt ajánljuk:
Sajtos mandiulás kréker

»

Villányi Franc 2016 – Gere Tamás és Zsolt Pincészete

Mi ehhez a borhoz ajánljuk ezt az ételt.
A borról bővebben itt olvashatsz »

Villányi rostályos

Egy villányi nagytestű borhoz találta ki Lokodi Ákos ezt a receptet, aki nemcsak kreatív séf, de saját receptúra alapján készülő grillkolbászok tulajdonosa, valamint egy food trucküzemeltetője .

Ehhez a rostélyoshoz egy gyönyörű marha hátszínt választott, olyat, aminek vékony zsírréteg volt a tetején.  Ebből kb. ujjnyi szeleteket vágott, és kiklopfolta őket. A húsokat füstölt  paprikával, sóval és borssal ízesítette, majd forró zsírban egy öntöttvas edényben kérgesítette. Amikor a húsok mindkét fele megpirult, kivette őket egy tányérra majd salottahagymát, fokhagymát prított a maradék zsíron. Ezt öntötte fel a vörösborral, majd a hússzeleteket visszatette a szaftba. Lefedve egy órán keresztül párolta, szódával pótolta a folyadékot. Ez volt a titka, hogya husik extra omlósak lettek.

A szilvásgombóchoz 1 kiló krumplit főzzünk meg héjában. Amikor teljesen puhák lettek, a héjükat lehúzzuk, a krumplit áttörjük, tojással, zsírral és liszttel közepesen lágy tésztát készítünk. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, 4×4 cm-es négyzeteket vágunk belőlük, és megtöltjük a házilag készült szilvás töltelékkel.

A szilvás töltelék – friss szilvát és aszalt szilvát kétharmad-egyharmad arányban felteszünk főni kevés vörösborral, narancslével, fahéjjal, szegfűszeggel, babérlevéllel és szegfűborssal ízesítve. Ha szükséges kevés cukor mehet hozzá, illetve annyi bor pótlásként, hogy a végeredmény egy lekvárszerű töltelék legyen.

A mikor a gombócokat megtöltöttük a töltelékkel, forró lobogó vízben kb. 5 percig főzzük őket. Egy serpenyőben mandulát pirítunk, ebbe forgatjuk bele a őket. A rostélyost a gombócokkal  tálaljuk, bőven megszórva petrezselyem zölddel. 

Videót láttad már?

Hozzávalók a rostélyoshoz:

1 kg marha hátszín

5 dkg kolozsvári szalonna

1 fej salottahagyma

       füstölt paprika

2 dcl vörösbor

3 gerezd fokhagyma

szódavíz

só, bors

Cabernet Franc 2016 – Gere Tamás és Zsolt Pincészete

Mi ehhez a borhoz ezt az ételt ajánljuk:
Marharostélyos szilvásgombóccal

»

Chardonnay 2020 – Belward Pincészet

Mi ehhez a borhoz ezt az ételt ajánljuk:
Zsályás vajas gnocchi

»

Kadarka 2017 – Gere Tamás és Zsolt Pincészete

Mi ehhez a borhoz ezt az ételt ajánljuk:
Pljeskavica padlizsános ajvárral

»

Kadarka 2017 – Gere Tamás és Zsolt Pincészete

Mi ehhez a borhoz ajánljuk ezt az ételt.
A borról bővebben itt olvashatsz »

Pljeskavica

Ha már valaki járt a horvát tengerparton, biztosan ismeri a pljeskavicát. Bár szerb étel, azért a délszláv területeken szinte mindenhol találkozhatunk vele. Akár azt is mondhatnánk, hogy ez a balkán street foodja.

Roppant egyszerű elkészíteni, még a fasírtnál is egyszerűbb, hiszen csak pár hozzávaló szükséges csak hozzá. Viszont hagyni kell pár órát állni a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek. De így legalább előre be tudjuk keverni, és ha grillezéshez szánjuk, akkor utána már nincs más dolgunk, mint megsütni.

Mi a pljeskavicát kétféle húsból szoktuk készíteni, sertésből és marhából, de ha minden igaz, birkát is szoktak bele tenni. Mivel ezt azért nem olyan gyakran kapni nálunk, finom lesz csak kétféle husiból is. Na de melyik részét válasszuk a disznónak meg a marhának? Lehet például lapockát, de semmiképpen ne combot vagy más hasonlóan száraz részét az állatnak. De ha igazán finomat szeretnénk enni, akkor tarját és marhanyakat használjunk hozzá. 

Ami a darált húson kívül kerül bele, az a frissen őrölt bors, só, reszelt lilahagyma és kb. fél kiló húshoz egy kiskanál szódabikarbóna.

Jól keverjük el  a masszát, majd mehet pihenni. Ha hűtőben pihent, akkor a sütés előtt egy vagy fél órával vegyük ki. Egy kevés olajon mindkét oldalát süssük meg serpenyőben, de grillezhetjük is.

Ajvár dukál hozzá, és egy szép kadarka. .

Videót láttad már?

Hozzávalók a pljeskavicához:

1 kg darálthús (sertés és marha felel-fele arányban)

2 kiskanál szódabikarbóna

1 fej lilahagyma

só, bors

Kadarka 2017 – Gere Tamás és Zsolt Pincészete

Mi ehhez a borhoz ajánljuk ezt az ételt.
A borról bővebben itt olvashatsz »

Padlizsános ajvár

Ajvárt készíteni Szerbiában közösségi és hosszadalmas folyamat, kb. mint ahogy nálunk mennek a befőzések. De ugye csak nem kezdünk el megégetni több kiló paprikát és padlizsánt a lakásunkban, ha épp kedvünk szottyan egy jó házias ajvárra.

Megmutatjuk ezért, hogyan tudtok otthon is viszonylag gyorsan összedobni egy vacsorára való adagot. Az ajvárt egyébként készítik csak paprikából is, de mi most padlizsánt, sőt egy kis csípőset is tettünk bele jalapeno formájában.

A legegyszerűbb, ha a zöldségeket sütőben sütjük meg. Ehhez béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, tegyük rá a paprikákat, padlizsánokat és a jalapenot is. Egy villával szurkáljuk meg őket és tegyük 220 C fokos sütőbe. A paprikák hamarább meg fognak sülni, így azért itt-ott kukkantsunk rájuk. Akkor jó, ha a paprika héja barna vagy inkább már fekete. Hamarább semmiféleképp se vegyük ki őket, mert nem fogjuk tudni leszedni a héjukat. A padliszánt is hagyjuk addig, míg jó barna nem lesz a héja, és össze nem szottyad kicsit.

A sült paprikákat tegyük egy zacskóba, és zárjuk dunsztba őket néhány percre. Ha letelt az idő, akkor vegyük ki a zacskóból, és szedjük le a héjükat. A húsuk mehet egy nagy tálba. Ha megsült közben a padlizsán, annak is a belsejét kanalazzuk ki, a héjára nincs szükségünk.

4 gerezd fokhagymát szeleteljünk hozzá, és dinszteljünk meg 1 nagy fej lilahagymát. Ez is mehet hozzá. Ízesítjük sóval, borssal, cukorral és borecettel, majd az egészet leturmixoljuk. Adjunk hozzá egy nagy adag olívaolajat, és turmixoljuk tovább. Kész is, pár napig hűtőben kibírja.

Videót láttad már?

Hozzávalók a padlizsános ajvárhoz:

2 db padlizsán

5 db kápiapaprika

1-2 jalapeno (ha csípősre készítjük)

1 dl olívaolaj

1 fej lilahagyma

        4 gerezd fokhagyma

        2 kanál cukor és borecet

só, bors

RedY 2020 – Gere Tamás és Zsolt Pincészete

Mi ehhez a borhoz ajánljuk ezt az ételt.
A borról bővebben itt olvashatsz »

Svéd gombasaláta

Hogy mitől svéd ez a gombasaláta, azt nem tudjuk, de egy gyors vacsinak teljesen jól megteszi. A Paradicsomos gombához hasonlít, de nagyon izgi, hogy babérlevél, cukor és citrom is kerül bele. Friss kenyérrel melegen és hidegen is ajánlatott.

Elkészítése roppant egyszerű. A gombát megmossuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Olívaolajon, nagy lángon megpirítjuk, majd hozzáadunk egy fej apróra vágott hagymát. Hozzátesszük a babérleveleket, majd nyakon öntjük két doboz konzerv hámozott paradicsommal. Citromlé és citromkarikák is kerülnek bele, és természetesen só, bors és cukor. Mivel hámozott paradicsomból készítjük, legalább egy órán kersztül főzzük.

Videót láttad már?

Hozzávalók a füstölt pisztrángos kenőhöz:

400 g csiperkegomba

1 fej vöröshagyma

2 doboz hámozott paradicsom

        fél citrom

         olívaolaj

        3 babérlevél

        só, bors, cukor

RedY 2020 – Gere Tamás és Zsolt Pincészete

Mi ehhez a borhoz ezt az ételt ajánljuk:
Svéd gombasaláta

»