Recept

Az ember az egyetlen élőlény, aki akkor is iszik, ha nem szomjas, mondja Plinius. Mindamellett akkor is iszik, ha éhes, ezért nem árt odafigyelni, hogy ezt a kettőt, hogyan illesszük össze.

A bor és étel párosítás nagyon izgalmas dolog, de kell némi idő, míg az ember ráérez.

Nem is igazán beszélhetünk kőbe vésett szabályokról, inkább irányvonalakról, megérzésekről, amelyek a kóstolás után nyernek igazolást.
Mi az érdekes összecsengéseket, az ízek izgalmas találkozását keressük. Receptjeinket eddigi tapasztalataink és megérzéseink alapján ajánljuk az adott tételekhez

Paprikakrémes tészta recept

Paprikakrémes tészta recept

A paprikakrémes tészta receptjét először egy olasz gasztromagazinban láttam. Azért is izgalmas, mert kicsit magyaros, kicsit olaszos, de a paprikakrémet ne valami „erőspistás” történetként képzeljük el. Többféleképpen is elkészíthető, aki már ügyes a konyhában, nyugodtan próbálja ki összehasonlításképpen akár az összes verziót.

Majonézes gombasaláta recept

Majonézes gombasaláta recept

Ez a gombasaláta vérbeli “boroskólás”. Egy rozé borhoz kellett valami passzentosat készítenünk, így született. Amikor Péter ezt kitalálta, nem voltam benne biztos, hogy ez nekem tetszik, de mikor megkóstoltam, totál lenyűgözött vele.

Édesburgonyafánk recept

Édesburgonyafánk recept

Édesburgonyafánknak vagy puffancsnak is nevezhetjük ezt z olajban kisütött tésztát. Szokásos duma: kívül ropogós, belül puha, az édesburgonyától kellemesen édeskés az íze, nem kell keleszteni, a szódabikarbónától lesznek pufók, könnyedek.

Marhasült ribizlimártással recept

Marhasült ribizlimártással recept

Marhasültet készíteni nem is olyan egyszerű dolog. Van néhány sütési-főzési folyamat, amit mindenképp odafigyelve kell csinálnunk és türelmesen kell kivárnunk, különben bukjuk a finom és persze nem is túl olcsó husit. A ribizlimártás nagyon kellemes, házias ízű, hasonló sültekhez bátran készíthető, sőt, variálható.

Tepsiben sült édesburgonya recept

Tepsiben sült édesburgonya recept

Tepsiben sült édesburgonya: kevesebb olaj, kevesebb munka és így is nagyon finom. A narancssárga színű édesburgonyának édes az íze, ezért tartalmasabb, érett fehérborok mellé ugyanolyan jól illik, mint a félédes vagy édes fehérekhez.

Fehércsoki sajttorta recept

Fehércsoki sajttorta recept

A fehércsoki sajttorta egy könnyű, tejszínes desszert, ami sütés nélkül elkészíthető. Az alapja egy mogyorós keksztorta, a krémbe pedig tejszín, fehércsoki és természetesen mascarpone is kerül.

Juhtúrós lepény – lapított recept

Juhtúrós lepény – lapított recept

A lapított egy családi recept, főként karácsonykor esszük, sosem értettem, miért nem sűrűbben. Ez egy egyedi változat, mivel aludttejjel, juhtúróval és kaporral készül. Itt is látszik, hogy a főzés mekkora szabadság.

Harcsa kéksajt mártással recept

Harcsa kéksajt mártással recept

A harcsa húsa önmagában is nagyon ízletes, de ha egy komolyabb fehérbort iszunk hozzá, érdemes rátenni még egy lapáttal. Mi egy kéksajt mártást találtunk ki hozzá, ami így együtt akár karácsonyi fogásként is megállja a helyét. Javasoljuk azonban rögtön kipróbálni.

Puliszka recept

Puliszka recept

A puliszka régen a szegények eledele volt, aztán egy időre feledésbe merült, míg a magas gasztronómia vissza nem csempészt a a köztudatban. Sok variációja van, mi egy krémes, kásaszerű köretet készítettünk ezúttal.