Recept

Az ember az egyetlen élőlény, aki akkor is iszik, ha nem szomjas, mondja Plinius. Mindamellett akkor is iszik, ha éhes, ezért nem árt odafigyelni, hogy ezt a kettőt, hogyan illesszük össze.

A bor és étel párosítás nagyon izgalmas dolog, de kell némi idő, míg az ember ráérez.

Nem is igazán beszélhetünk kőbe vésett szabályokról, inkább irányvonalakról, megérzésekről, amelyek a kóstolás után nyernek igazolást.
Mi az érdekes összecsengéseket, az ízek izgalmas találkozását keressük. Receptjeinket eddigi tapasztalataink és megérzéseink alapján ajánljuk az adott tételekhez

Mangó chutney recept – A tuti ízbomba

Mangó chutney recept – A tuti ízbomba

A mangó chutney vagy mangó csatni – írjuk bárhogy is – egy akkora meglepetés recept, hogy érdemes beiktatni a kertipartyk és bulik menüjébe. Annyira ízes, hogy bármivel ki lehet tunkolni, de természetesen husik és édes borok mellé is kiváló.

Sült fürj recept – A fürj finom és nem luxus

Sült fürj recept – A fürj finom és nem luxus

A fürj semmivel nem összehasonlítható, de úgy a fürj bármilyen formában. Ha nagyon unjuk már a csirkét, érdemes más szárnyasokat is kipróbálni. És hogy nem hétköznapi? Az ne rettentsen el senkit, sőt!

Diós camambert kenőke – Villámgyors vendégváró recept

Diós camambert kenőke – Villámgyors vendégváró recept

A diós camambert kenőke azért fantasztikus, mert tulajdonképp szinte bármely tartalmasabb vagy közepesen testes vörösbor mellé kínálhatjuk. Ráadásul variálható, tehetünk hozzá még krémsajtot, és a camambert is leválthatjuk más lágy sajtokra.

Créme bruleé – sós karamellel – Az istenek eledele recept

Créme bruleé – sós karamellel – Az istenek eledele recept

A créme bruleé nem olyan vészesen bonyolult, mint ahogy azt gondolnánk. Az krém elkészítése meglepően egyszerű, mégis eszméletlenül finom, a bibi dologban csak az, hogy szükség van a tökéletes végeredményhez egy szakácsfáklyára, vagy legalább is valami hasonló lángoló izére.

Paprikás lisztben kisütött hal – Egy szenzációs magyaros recept

Paprikás lisztben kisütött hal – Egy szenzációs magyaros recept

A paprikás lisztben kisütött hal egy fejedelmi étel. Bármennyi egyszerű, nem lehet abbahagyni. Nekünk gyerekkori élmények is kötődnek hozzá, ami viszont sajnálatos, hogy szinte alig lehet hozzá beszerezni a tipikus magyar halfajtákat, mint a keszeget vagy a kárászt. Nyáron, azért ha belefuttok, ne szalasszátok el az alkalmat, készítsétek el.

Kéksajttal töltött bárány barackmártással sütőtökös hercegnőburgonyával recept

Kéksajttal töltött bárány barackmártással sütőtökös hercegnőburgonyával recept

A kéksajttal töltött bárány egy ünnepi étel, melyet leginkább húsvétkor tudunk elkészíteni, hiszen a Magyarországon egyébként ritkán beszerezhető bárányhúst ekkor nagyobb valószínűséggel találunk a boltokban. Nem egy hétköznapi recept, az elkészítése is megköveteli a kellő időt,, de a köreteket is úgy találtuk ki, hogy abszolút tökéletes és ünnepi legyen az összhang. Barackmártás és sütőtökös hercegnőburgonya kerül mellé.

Péter-féle lecsó recept

Péter-féle lecsó recept

A Péter-féle lecsó ugyanolyan alapanyagokból áll mint a hagyományos lecsó, csak épp minden másképp történik benne. Kerül bele kaliforniai paprika, és koktélparadicsom, és az íze sokkal inkább hasonlít grillzöldségekhez, mint a lecsóhoz. Nagyon jó kis nyári recept.

Sütőtökös tócsni recept

Sütőtökös tócsni recept

A sütőtökös tócsni afféle variációja a hagyományos tócsninak. Ez az az étel, amit tényleg ezerféleképp lehet elkészíteni: az alapanyagokat cserélgetni, fűszerekkel variálni, puhábbra vagy ropogósabbra, kisebbre vagy serpenyőnagyságúra sütni. Ez egy kaliforniai chardonnay-hoz készült, amihez a sütőtök édessége kifejezetten jól illik.

Tárkonyos spárgakrémleves recept

Tárkonyos spárgakrémleves recept

A tárkonyos spárgakrémleves igazi szezonális étel. Nagyjából márciustól júniusig kapható, utána már nem igazán találkozunk vele a polcokon. Itt most fehér spárgából készítettük a levest, hiszen az eper és fehér spárga már egy jól ismert páros, nekünk meg véletlenségből egy epres ízű rozéhoz kellett főznünk valamit. Teljesen jól megvoltak egymás mellett.